-手绘珠海
聚合页
首页
手绘珠海
童绘珠海
多维分类
知识互动
数据地图
弋阳年糕,又名弋阳大禾米粿,是弋阳县传统特色食品,历史悠久,源远流长,它以弋阳大禾谷米为原料,采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成,具有洁白如霜、透明似玉、油质发亮、柔软爽滑、不黏不腻的特点,富含多种维生素和微量元素,长期食用可消脂去肥、养生健体。被称为“年糕之尊”。
(文字来源:弋阳县人民政府官网)
弋阳年糕口味纯正、不黏不腻、柔软爽滑、韧性可口,久煮不糊,食用方便,咸甜均可,蒸、炒、烤、煮皆宜。弋阳本地的家常做法是将年糕切片与肉丝、豆芽、冬笋丝、青菜炒至半熟,炒至年糕变软加水,然后再根据口味加辣椒或狗肉,味道最佳。弋阳年糕还可以作为用炭火烧烤、放入火锅、加入稀饭等,可以让食物米香扑鼻。
弋阳年糕传统工艺逐步被产业化工厂生产所吸收,绿色、保健、创收、创汇、创名优品牌的弋阳大禾米2006年被国家质检总局批准实施地理标志产品保护,随后又被列入《中国地理标志产品大典》,其市场影响力越来越大,并得到更多消费者的喜爱。弋阳年糕的生产技术——弋阳大禾米粿制作技艺2010年公布为江西省第三批省级非物质文化遗产名录。
获得 20积分